竺道

印度饭不好吃,但饼还不错

富裕起来的中国人越来越热衷于出国旅游,然而中国是美食之国,包括竺道在内的很多中国同胞心里都抱有中餐天下第一,出了国宁可煮方便面也不想吃别国食物的心态。特别是在来印度之前,觉得一碗不知道里面是什么的糊糊加两张饼,简直是“号饭”(监狱饭),不过在印度生活过一段时间后发现印度饼还挺好吃(注意不是饭)。

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香料味超重的印度拌饭

来印度之前,竺道身边很多人都说去印度那就是去减肥了,因为吃不惯印度食物。有去过印度的人说,印度饭一口吃下去,简直就是一把香料在嘴里爆炸一样,辣、咸、酸什么味道都有,都说受不了。印度拌饭确实是这样,简直就是香料拌饭。生活过一段时间后,我对一把香料在嘴里爆炸的说法开始理解了,印度是香料之国,盛产各种香料。印度人不爱吃肉可嘴馋是人的天性,不爱吃肉的印度人在饭里加香料让其味道重点也就说的通了。

中国人不习惯印度菜,是因为中餐菜里只放少量香料为的是提升食材的味道,而且中餐通常味道通常集中于一味,苦辣酸甜不会弄在一起。印度菜真的是好几种味道的集合,只要做好心理准备抱着开放的心胸还是会发现惊喜的(换一种说法是,那也得吃啊难道真天天吃方便面)。

本来抱着减肥决心来到印度的竺道意外发现印度饼很好吃。作为爱吃面食的北方人,已经吃饼吃得胖了好几斤,目前正为减肥而苦恼呢。下面我来介绍我比较喜欢的几种饼:

DOSA

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印度菜有南北分别,Dosa是南印度食物,味道有点像山东大煎饼。Dosa中间夹着土豆或者豆子,面皮很脆。点的时候一定要告诉厨师放土豆,不然厨师会默认什么也不放。如果是中国北方人,第一次到印度饭店吃饭,最保险的就是点Dosa,保证喜欢。

Puri

0这个忘了拍照,在网上找的图片

Puri的味道很像北京的油炸果子,整个饼因为裡面空气膨胀会像气球一样鼓起来,像底下左半边的照片一样,把Puri撕开后空气跑出来则会整个摊下去,Puri有浓郁的油香味,吃起来外皮酥脆裡面却非常柔软,是我最喜欢吃的一种印度饼,不过这一定要吃现炸的,有些饭店会先炸好放著,等有人点后再回锅炸热,这种Puri就没那麽好吃了。

Nann

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这个就叫馕就行,是发面饼,放在一个圆形的土窑炉上烤熟,所以Nann表面常会有点焦焦的炭灰,通常做成三角形的样子。因为发酵过所以吃起来比较有嚼劲,Nann卷上用咖喱炖的土豆味道很好,不过这个饼比较厚吃一个就饱了。

竺道观点:在印度生活真的很容易变胖,印度饭菜虽然以素为主但是热量高。印度人饮食习惯也不好,他们爱吃甜食,很多点心甜到腻。印度人还爱吃油炸食品,爱吃冰激凌吃糖。印度食物主要以米面为主,食物本身热量就很高,晚餐时间又多集中在晚上9点左右(睡觉时间在11-12点),高热量的食物加上吃的晚睡得早想不胖都难。印度人好像也不太爱运动,小区里跑步的都是外国人。
作者|张耀峰

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